北京华珍烘干技术应用的社会、经济效益

1、促进道地经济作物结构调整、解决人员就业、提高经济效益
       农产品具有一定的季节性，每年各类蔬菜集中上市时，都会出现价格浮动现象，有时更出现蔬菜滞销，腐烂扔掉的现象，造成严重的经济损失。如果将过剩的农产品脱水干燥，可以延长保质期至少6个月，而且投资成本低，产品可塑性高，利于开发深加工产品。以新疆和田为例，和田地区每年所产小白杏因为成熟期集中、初加工能力不够，每年收获后的的损失率超过30%；因为同样原因，而和田地区墨玉县的桑葚的损失率更是高达90%以上。从2013年开始的援疆和田烘干项目的效果来看，有效的解决了这些问题，以皮山县为例，通过前期科学合理的培训和安排，每个鲜杏制干季节平均出炉7次，每座热风烘干房制干产值在10万元以上，收益在5-6万元。而且效率极大提高，传统自然晾晒制干需要15-20天的时间，热风烘房制干只需要3天时间。同时，品质好，卫生，销售价格高。通过热风烘房制干，平均价格提高了2-3倍，而且也拉动了鲜杏收购价格。按照皮山县杏子生产情况看，几年后全部挂果，总产将达到9万吨以上，若其中7万吨鲜杏采用热风烘干房制干，约需要建设3500座热风烘干房，每座按8万元计，可拉动2.8亿元的投资，这样达产后每年仅杏制干一项至少给全县带来5亿元左右的加工产值，而且制干杏可保有随行就市，延长销售期实现增收。

       通过援疆和田烘干项目的推广，提升产品在新疆用户的科技含量和应用范围，加强对用户的培训力度及对物料烘烤的长期指导，提高用户的使用技能，使得一户使用，全村受益，一村使用，全乡受益，促进了用户自主生产的积极性，保障了产品的品质，加快了当地的人才培养和脱贫致富的效率。

2、促进食品安全
       目前，我国很多农副产品存在着严重的农药残留问题，危害人民的身体健康，食品安全问题有待解决。农产品的农残来源包括以下几点：1）施用农药对农作物的直接污染：这与农药的性质、剂型、浓度、施用的时间、次数等有关。2）农作物从污染的环境中吸收农药：这与施用农药的种类、植物根系情况、土壤状况有关。 3）通过食物链（生物富集作用）污染食品：某些比较稳定的农药、与特殊组织器官有高度亲和力的农药，通过食物链的作用可逐级浓缩，称之为生物富集作用。4）其他：如食品的贮存加工过程的农药污染或违规添加剂污染。                      
    

       先进的烘干技术是通过温湿度工艺曲线的控制，能够在一定程度上达到防虫杀霉、护色增色的目的，部分解决农残问题。例如，山药片烘烤的传统方法是将山药片在烘烤之前进行熏硫处理，烤干的山药片虽然洁白，但是硫残含量高，味道刺鼻，具有很高的食用安全隐患。先进的烘干技术曲线，会在山药片烘烤前期采取高温高湿的方法，迅速杀灭表面酶活，达到干品护色防霉的效果，之后在烘烤中期采取高温低湿的方法，在提高脱水率的同时能够杀死细菌，达到干品贮藏防虫的作用；再如，香菇的烘烤传统也会熏硫处理，如果采用合理的温控曲线，也能取得高品级高质量的香菇干，在烘烤前期采用低温（一般温度不超过40℃）低湿，目的在于脱去香菇表面水分，给香菇定型，保持菌褶挺立，提高干品等级，之后在中后期逐步升温增湿，以利于物料增加内部蒸汽压力，提高脱水速度，同时能杀灭细菌霉菌，渐渐烤出略带淡黄色的高品质香菇。

       热风脱水技术能够损失农药残留、取代护色防虫手段，通过合理的温湿度曲线来调控物料的脱水速率，提高干产品质量等级，从源头上遏制农残产品进入流通和食用领域。农残现象是我国危害人们健康的大问题，从实验实践中得出，农残是完全可以大量抑制的。随着中国农村经济结构及劳动力的快速改变，在农村进入小康之前，农产品干燥生产必然走向规模化、集约化、专业化。为了适应市场发展，保障人们身体健康，在大规模生产加工的同时，兼顾产品质量安全，采用热风脱水技术设备处理物料，通过科学的工艺操作保证产品的安全无毒害是当前的工作之重。业内更应树立产品质量标杆，统一质量安全，提升产品品级，这样才能获得更高的经济收益，开发更广阔的市场前景。

3、低碳环保
       节能减排是我国的国策。相比传统烤房，先进的烘干设备从燃烧、换热的设计开始节能,加以先进的热风循环烘干技术，充分地利用热源，最大程度的减少能耗丢失浪费。

       同时也减少了环境当中污染物含量，为农产品生长及加工环境出力不少，真正达到以消耗最少的能源，并同时获得更优质产品的理想结果。先进的脱水干燥设备生产能耗小于传统设备的50％，相比减少能源消耗一半还多，也就是说生产同样数量的脱水产品，先进的脱水设备比使用传统的脱水设备要节省50％以上的煤炭消耗，减少50％以上的污染气体的排放。真正达到以消耗最少的能源，获得最多优质产品的理想结果。采用平衡脱水烘干技术的设备产能是传统设备的4～5倍；热效率高达８0％以上。平衡脱水技术的应用可使烘烤成品色泽自然、形状均匀、质量上乘卖相佳，成品率近乎100%，最大限度保留原料的色、味、形、质及物理性状的稳定，提高了产品的市场竞争力。

4、中草药安全
       中医药作为我国独特的卫生资源，潜力巨大的经济资源，具有原创优势的科技资源，优秀的文化资源和重要的生态资源，在经济社会发展的全局中具有中药的意义。截止到2013年，大中药健康产业已突破1万亿元产值，其中中药工业达2000亿，中药农业达690亿，中药加工设备达200亿。食品药品安全问题，尤其是原料质量受到全社会高度关注。生态文明建设要求对中药材资源进行保护和绿色生产。中药材规模生产需要现代农业技术、生物技术、信息技术提供科学支撑。中药材规模化生产、集约化经营成为必然。

       同时，中药材需求不断增加，供应短缺问题依然突出。中药资源适宜区域不明，盲目引种。中药材基源混乱，伪劣药材充斥市场。重产量轻质量，致中药材品质下降（重金属、农残、污染），药材生产、经营方式落后。以枸杞为例，2012年，因农残超标，共计39批次被美国、欧盟等国通报退回，我国已经把枸杞从《有机产品认证名录》中剔除。目前，我国中药初加工和饮片的加工普遍采取熏硫的方式，对硫磺的用量和留存量没有明确的检测方法和模糊的态度，致使药材失去本身的药性，民间流传“中医被中药害了”的根源就在于此。因此说，干燥方法是影响中药材质量的中药因素，干燥方法的优化既要考虑中药材化学物质基础的变化，又要考虑药效毒理，临床应用的实际情况。
   

       目前，多种无硫干燥中药材的技术和设备已经在国内得到应用并逐步推广，这对于中药材的初加工是个喜讯，对于中药材安全是个有力的保障。河南某企业生产的无硫山药、无硫菊花已经被北京市60多家三甲医院认可。该企业采取农户+企业+农户的模式，采用无硫加工的方式在四大怀药的初加工探索的经验值得在全国范围内有效推广，从而建立质量保障体系、生产服务体系、现代流通体系，有效的丰富《中国药典》中中药材的加工工艺，保障人民的用药安全和身体健康。

5、促进产业、技术发展